L’Asturiana de los valles est une race bovine originaire des Asturies en Espagne. Dès le xixe siècle, elle est présente en Castille-et-Leén. L’asturiana de los valles est une race musculeuse et de grande taille. Elle porte une robe brun-fauve dont les nuances varient du blond au châtain sombre.

L’asturiana possède le caractère culard dans son patrimoine génétique (comme le Blanc Bleu). Cette particularité donne un développement exceptionnel de l’arrière train, bien arrondi et musclé. C’est une race bouchère recherchée par la filière viande espagnole. Elle donne des animaux lourds avec un pourcentage d’os et de gras plus faible que d’autres races, donc une meilleure valorisation des carcasses. Le gras est très majoritairement intramusculaire, donnant sa saveur à la viande.