De Salers komt uit de Cantal en heeft een lange, mahonierode krulvacht en grote, fijne, lichtkleurige, liervormige hoorns. Omdat de dieren goede klimmers zijn, kunnen ze moeiteloos grazen op de berghellingen van de Cantal.

Het ras is geselecteerd voor de kwaliteit van de melk en het vlees. Het vlees heeft een hoge kwaliteit en is rood met diepe randen, sappig en smakelijk . Van korrel wordt erg gewaardeerd door fijnproevers . Het ‘label rouge Salers’ bestaat sinds 2004 en staat Garant voor gezond en natuurlijk vlees van zeer hoge kwaliteit .